BUFFETS GARNIS :

Buffet froid :

• Œufs mimosa
• Terrine de saumon fumé au parmesan
• Magret de canard fumé
• Saumon d’Ecosse label rouge fumé maison
• Vitello tonnato, mayo wazabi
• Tartare aux deux saumons
• Carpaccio de bœuf
• Terrine de canard au foie gras
• Terrine de gibier en saison
• Tomates mozza
• Salades et légumes variés
• Pâtes au pesto
• Pâtes grecques comme un risotto

Buffet chaud :

• Soles à l’Ostendaise, julienne de légumes
• Lotte aux petits légumes
• Saumon sauce vin blanc aux agrumes
• Scampis du chef au chorizo piquant ou parmesan
• Ballotine de volaille farcie aux écrevisses, sauce suprême bisquée
• Magret de canard à l’orange
• Blanquette de dinde, poire et fromage au poivre
• Carré de porcelet sauce moutarde à l’ancienne
• Grenailles au romarin ou gratin dauphinois

Desserts: Assortiment de Mignardises :

• Tartelettes aux fruits, Mousse au chocolat, Bavarois, Éclairs, Javanais, Choux, merveilleux, tiramisu

Gâteaux : mousse, forêt noire, St Honoré,…ou glace 3 goûts au choix

Fromage : plateau de Fromages & Cie, pain et beurre

TARIF SUR DEMANDE SUIVANT VOTRE SELECTION AU PRIX DU JOUR

à la carte:

(MENU UNIQUE POUR L’ENSEMBLE DES CONVIVES )

Mises en bouche, entrée, plat à partir de 65€/ pers

TARIF SUR DEMANDE SUIVANT VOTRE SELECTION AU PRIX DU JOUR

Mises en bouche,

• Scampis au parmesan
• Mini croques jambon fromage, ou poire mozza gorgonzola
• Mini Brochettes tomate mozza
• Mini Brochettes melon jambon
• Carpaccio de bœuf, parmesan fumé
• Mini croquettes au fromage
• Gaufre farcie à la mousse de chèvre
• Cornet à la mousse de saumon, mousse de canard, mousse de tomates au chèvre
• Roulés de saumon fumé maison fromage et pesto
• Gougères au fromage
• Saumon gravlax
• Mini burgers à la plancha
• Cheesecake au saumon fumé
• Vitello tonnato, mayo wasabi
• Verrine de fraise, magret de canard, balsamique
• Tiramisu au saumon fumé
• Gaspacho
• Chips d’aubergine

Entrées froides :

• Saumon d’Ecosse label rouge fumé maison, mousse de chèvre à l’aneth, toasts grillés
• Terrine de saumon fumé au parmesan
• Tartare aux deux saumons
• Carpaccio de bœuf, glace moutarde, pickels de légumes
• Tomates mozza
• Terrine de canard au foie gras, confit d’oignons, chutney d’ananas
• Vitello tonnato, tataki de thon rouge, mayo wasabi
• Salade tiède de cailles et magret de canard de Floumont
• Foie gras de Floumont au torchon, brioche maison, confit de chicons

Entrées chaudes :

• Trio de la mer : raviole de homard, filet de rouget, sole roulée, julienne de légumes sauce vin blanc vanillée
• Croustade de caille et ris de veau aux champignons des bois
• Scampis au parmesan fumé
• Ravioles de homard et gambas aux petits légumes, sauce bisque
• Ravioles de canard confit, bouillon de volaille fumé
• St Jacques snackées, sabayon au champagne
• Ris de veau croustillant, nem de champignons, crème cardamome
• Scampis sautés au chorizo piquant, citron vert et coriandre

Plats :

• Ballottine de poulet jaune, farce fine mozzarella et jambon de Marvie
• Carré de porc ibérique et son lard cuit en basse température
• Mignon de veau crème moutarde à l’ancienne
• Magret de canard miel et balsamique
• Couronne d’agneau en croûte d’épices, jus au foin, caviar d’aubergine
• Pigeonneau : cuisse confite, suprême rosé crème de pancetta au foie gras
• Médaillons de lotte au safran et petits légumes
• Soles roulées à l’Ostendaise
• Dos de cabillaud, crumble au chorizo, crémeux de pommes de terre au safran
• Pavé de saumon sauce vin blanc

Accompagnements :

Tous les plats sont accompagnés de légumes de saison, pommes duchesses aux herbes, gratin dauphinois ou risotto

Desserts :

• Assortiments de mignardises : bavarois, éclairs, javanais, choux, merveilleux, tartelettes aux fruits, mousse chocolat, tiramisu
• Gâteau : goûts au choix : forêt noire, gâteau mousse, St Honoré, crème fraîche aux fruits, …
• Gâteau glacé : 3 goûts au choix
• Plateau de fromages (Fromage et Cie)

Accord vins possible suivant les plats demandés en collaboration avec La Cave Du Roy à Neffe